冬至に、お客様からゆずをいただきました。
北海道では珍しい柑橘なので、しばらくは眺めたり少しお料理に使ったりと
していましたが、先日のあいた時間にジャムを作りました。
苦めが好きなので、皮のゆでこぼしは1回。
ゆでた皮と果肉、果汁、お砂糖で煮込みます。
お砂糖は50%でほどよい甘さ。
種はペクチン抽出の為、茶袋に入れて一緒にグツグツ。
(途中で取り出します)
アクをとりながらグツグツグツ。
グツグツグツグツ…。
と煮込んでできあがりました。
色がきれいです！
おいしく出来上がりました。ビタミンもたっぷり入っていそうで風邪の予防になりそうです。
しばらくの間は毎朝のパンに塗って毎日食べます！
